ゼラチン・インで絶品ジューシーつくね
ボーイズ
作り方
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1
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♦︎の材料を合わせていく。ほんだしをお湯で溶き、酒、生姜の絞り汁を加え、冷ましておく。
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2
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玉ねぎ、人参、青ネギをみじん切りにする。
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3
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とりひき肉に①のだし汁を加え、よく練り、肉に水分を含ませる。
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4
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今回使用したのはこちらのゼラチンパウダーです。
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5
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ゼラチンパウダーと片栗粉を全体にふりかけ、さらに練る。
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6
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粘りが出たらOK。
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7
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②の野菜を全て加え、全体に混ぜます。混ざったら、食べやすい大きさ(今回は直径6cm位)に成形していく。
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8
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フライパンに油を入れ、熱し、中火で肉だねを両面3分位ずつ焼く。
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9
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焦げ付きやすいので、途中 蓋をして蒸し焼きにする。
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10
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その間に仕上げのタレ★の調味料を混ぜ合わせる。
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肉だねに火が通ったら、⑩のタレを入れ、煮詰める。
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ひっくり返し、照りが出てきたら火を止め、お皿に移す。フライパンに残ったタレは別の容器に入れ、食べる際にお好みでかける。
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ふっくらとしてとってもジューシーなつくねのできあがり♪
お好みで卵黄につけて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
作り置きの際は、焼いた後に、つくねとフライパンに残ったタレを別にしておくと、味が濃くなるのを防げます。
このレシピの生い立ち
商品(クックゼラチン)の箱に入っていたレシピにゼラチンを使うとメンチカツ、ハンバーグがジューシーに仕上がると書いてあったので、つくねに入れてみました。
ボーイズ
