わが家のほくほくコロッケと綺麗な揚げ方

挽肉に塩と胡椒を揉み込んでおく。

フライパンを中～強火で熱し、オリーブオイルを引いて1の挽肉をほぐしながら炒める。

火が通ったら、皿に移す。

タマネギが透き通ったら3を加えて軽く炒め、全体がなじんだら火から下ろす。

角切りにしたジャガイモをざっと洗い、耐熱ボウルに入れる（大まかな水切りでOK)。

ラップを被せて、レンジで12～15分加熱する（爪楊枝がスッと通る位の堅さまで)。加熱時間は調節して下さい。

ジャガイモが熱いうちに、フォークでざっくり潰しながら全体が均等になるように混ぜる。

荒熱が取れたら、お好みの大きさに成型する。
※今回は、ひとつ約90gで14個出来ました。

バッター液（レシピID : 4650900）を作る。
※レシピの分量で、今回のコロッケ分が全てまかなえました。

パン粉をまぶす。
まぶしたあとで、潰さない程度に軽く押してバッター液と密着させる。

バッター液とパン粉をまんべんなく付けることで、衣が膜となって揚げた時にパンクするのを防ぎます。

十分な大きさのフライパンや鍋に油を入れ、中～高温（175℃）に熱する。油が温まったら中火にする。

具は加熱済みなので、衣がカラリと揚がればOK（揚げ過ぎはパンクの元に)。
油を良く切り、盛り付けて出来上がり。

揚げたてにソースをたっぷり掛けると格別の美味しさです。

おうちで簡単！専門店のとんかつソース（レシピID : 4650724）もお試し下さい。コロッケにも良く合います。

2018/05/22
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