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くし形に切った玉ねぎと煮干し、人参をオリーブオイルで、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
火を止めて、水を加えて弱火で3分煮込む。
煮詰まったら一度火を止め、豆乳を加える。
ご飯とパクチー(香菜)を加えて、弱火で5分煮込む。
塩コショウで味を整え、器に盛り付けて完成!