ごぼうのパウンドケーキ
作り方
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【準備①】ごぼうを薄く切って5~10分茹で、冷ましてからみじん切りにする
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【準備②】くるみは飾り用に7粒程度残しておき、残りはみじん切りにする
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【準備③】バターを常温に戻しておく
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【準備④】卵は事前に冷蔵庫で冷やしておき、作業の直前に卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前までボウルごと冷やしておく
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【準備⑤】薄力粉は2回振るっておく
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【準備⑥】型の準備をする(オーブンペーパーを型に合わせてカットし、敷いておく)
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【準備⑦】オーブンを170℃に予熱しておく
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ボウルにバターを入れヘラでよく混ぜ、クリーム状にする
少し白っぽくなるまでミキサーで泡立てる
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⑧に砂糖A、はちみつを加え、白っぽくふわっとなるまでミキサーでしっかりと泡立てる
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⑨に卵黄を1個ずつ加え、その都度滑らかになるまでしっかりと混ぜ合わせる
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冷やしておいた卵白を泡立て、少し角が立つくらいにしたら、砂糖Bの1/3の量を加え、さらに泡立てる
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しっかりと角が立つようになったら、残りの砂糖Bを2回に分けて加えながらメレンゲを作る
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⑬にくるみとチョコチップを加え、さっくりと混ぜ合わせる
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生地を型に流しいれ、10㎝の高さから落として空気を抜く
中心が膨らむので中心をくぼませ、周りを高くしておく
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型を天板に乗せ、乾燥を防ぐために庫内に霧吹きで水を吹いておく
170℃のオーブンで40~50分焼く
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焼け具合を確認し、焼けていたら型から外し、敷き紙を付けたままケーキクーラーの上で冷ます
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粗熱が取れたら敷き紙を外し、温かいうちにラップで包み、冷蔵庫で冷やす
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食べる直前に適当な厚さに切り分ける
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