18分で失敗なし!スが立たない茶碗蒸し

18分で失敗なし!スが立たない茶碗蒸し
蒸し器不用。鍋ででき絶対にスが立ちません。卵とダシでお店で出るようなプリンプリンの本格茶碗蒸しが簡単にできますよ。

材料 (二人分)

1個
150cc
○塩
少々
小1/2
○しょうゆ
少々
○酒
大1
具…お好きなものでOK
椎茸や鶏肉・三つ葉など
適量

1

卵を軽く溶く。ダシ汁に○を加えて少し温めておく(面倒なら常温でもOK)

2

卵液の中にだし汁を少しずつ入れていき、軽く混ぜる。(泡だたないように!)

3

②を漉す。漉し器がなかったら、味噌汁の味噌を漉す網みたいなので漉してもOK。

4

入れ物に具を入れ3を注ぐ。泡が出たらつぶしておく。

5

写真

鍋に2cmくらい水を入れ4を入れる。蓋をするときに、菜箸などをかませて少し蓋が開いた状態にし蒸気を逃すようにする(写真)

6

強火で沸騰したら3分→弱火で10分→箸を取って余熱で5分で出来上がり。             *プルンプルンのお店で食べるような茶碗蒸しができています*

コツ・ポイント

蓋に箸をかませるのと蒸し時間だけきちんと守れば、お店のような茶碗蒸しができますよ。

このレシピの生い立ち

TVで見た茶碗蒸しの作り方をアレンジしました。スが立たず、プリンみたいに滑らかに仕上がります。茶碗蒸しというと大げさな感じがしますが、これだと簡単にできるので便利ですよ。旦那が茶碗蒸し好きなのでこの冬はよく作っています♪
レシピID : 473364 公開日 : 07/12/11 更新日 : 08/01/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

75 (72人)

17/06/30

写真

海外のIHで温度調整に苦労しましたが、3回目綺麗にできました!

Meg☆Sydney

コメントありがとうございます。海外でも日本の味感じて下さい!

16/01/04

写真

この蒸し方スゴイ!毎回この方法で蒸して失敗知らず!感謝です♡

バースオブビーナス

つくれぽありがとう!蒸し器なくても出来るのでまたつくってね!

15/04/09

写真

お店みたいな茶碗蒸しが完成して嬉しいです(^▽^)o

♡ほっこり協会♡

つくれぽありがとう!喜んで頂けて私も嬉しいです☆また作ってね

14/10/03

写真

お店みたいに仕上がって感動です!素敵レシピありがとうございます♪

ゆか太郎

つくれぽありがとう!わぁ美味しそう!またリピして下さいね!

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Profile ミッフィーチョコ 2008年03月24日 14:23
はじめまして!こんにちは(^^♪
スゴイ・・・ベタな質問で恥ずかしいのですが、
蒸す際にお茶碗にはフタ(またはラップ)はしますか?
それともフタとしないまま蒸しますか?
しいねこ 2008年03月25日 09:11
ミッフィーチョコさん
こめんとありがとうございます。説明不足でごめんなさい!蒸らす時はそのままでOKです。ラップや蓋はなくて大丈夫ですよ。もしよろしかったら作ってみてくださいね。
mixpeace 2008年05月15日 14:06
初めまして。こんにちは。
レシピを参考にさせて頂きました。
特に蒸し方がとても簡単で、一度も失敗することなく、簡単にできて感激しました。
本当にありがとうございました!!
しいねこ 2008年05月16日 08:43
mixpeaceさん
コメントありがとうございます。失敗なしで安心しました。茶碗蒸しはなんとなく「難しい」イメージがありますが簡単にできますのでよかったらリピしてみてくださいね!
Profile 剛希まま 2010年08月04日 12:31
しいねこさんこんにちは!
いきなりのコメントで失礼します。

私は文化女子大学に通う4年の浜田というものです。
今、大学の卒業制作で本を製作しています、
私はクックパッドについての本を製作していてそこにレシピを載せたいと考えています。
そこで是非、しいねこさんの茶碗蒸しのレシピを本に載せたいのですが・・・どうでしょうか?

茶碗蒸しは私自身つくったことがないので挑戦しつつ本にも載せたいです!

よろしくお願いします
お返事お待ちしています。

剛希ままこと浜田春香
Meg☆Sydney 2017年06月26日 13:43
しいねこさんこんにちは。実は2回しいねこさんのレシピにそって茶碗蒸しを作ったのですが、何故だかどうしてもすがたってしまいます。シドニー在住でキッチンは全てIHなので火加減を強火をMaxの9弱火を4または3で作ってみたのですが、強火の3分ぐらいで既にすが出来はじめ、どうしても上手くいきません。蒸し始めは泡もなく全く綺麗な状態なのですが、何かアドバイス頂けますと嬉しいです。
因みに味はとっても美味しくてオージーの主人も喜んで食べてくれました!!
しいねこ 2017年07月02日 23:23
Meg☆さん
お返事遅くなりすみません。海外でも日本の味を作って頂きありがとうございます。我が家はガスなのでIHの塩梅がわからなくてスミマセン!つくれぽで出来たとの事で良かったです。また試してみて下さいね!