りんごと生おからのカップケーキ♪
Description
材料
(マフィンカップ(底径5.4×高さ4cm)10個分)
作り方
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1
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生おからをお皿に広げ、レンジ(600w)で4〜5分加熱。途中1〜2度取り出し、軽く混ぜてから再加熱してください。
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2
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加熱後、大きな塊があったら崩しながら混ぜ、水分を飛ばす。粗熱が取れた状態で、140gの生おからが90gぐらいになります。
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3
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型の準備。
カップを天板に乗せておく。
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4
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トッピング用のりんごをいちょう切りにし、レモン汁を少々振りかけておく。
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5
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すりおろし用のりんごもすりおろし、レモン汁を少々加えて混ぜおく。
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6
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オーブンの予熱開始。
(170℃)
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7
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大きめのボウルに、サラダ油、溶かしバター、きび砂糖(卵黄用)、すりおろしりんご、卵黄を入れる。
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8
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別の大きめのボウルに、卵白と塩を入れる。
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9
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他の材料も準備する。
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卵黄の方のボウルも泡立て器で軽く混ぜる。メレンゲがついた泡立て器を使ってOK。
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ゴムベラに持ち替え、生おからを加えてよく混ぜる。
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更に米粉を加え、よく混ぜる。
(ふるわずに一度に加えてOK)
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こんな感じの生地になります。
お好みでバニラエッセンスを加える。
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そこに、メレンゲの1/3の量を加え、軽く混ぜる。
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更に残りの半量のメレンゲを加え、全体をサックリと混ぜる。
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出来上がった生地をスプーンなどですくい、カップに均等になるように入れる。
(1個40g前後)
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カップを持ち、低い位置から弾ませるような感じで天板に7〜10回打ち付け、生地を整える。
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20
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トッピングのりんごを乗せ、軽く押し込む。
お好みでシナモンシュガーをふる。
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予熱したオーブンで13〜18分焼く。
オーブンにより焼き時間が異なりますので、様子を見ながら調整してください。
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焼き上がったら直ぐに網の上などに移して冷ます。
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サラダ油だけで作った場合は、あっさりした軽い感じの仕上がりになります。
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コツ・ポイント
メレンゲを作ってからは手早く作り、なるべく時間をかけずにオーブンへ。
このレシピの生い立ち
バターを加えてしっとりパウンド風に♡