りんごと生おからのカップケーキ♪

りんごと生おからのカップケーキ♪

Description

生地にはすりおろしりんごを、トッピングには薄切りりんごを乗せた、りんごたっぷりのおからケーキです。バター使用で風味豊かに

材料 (マフィンカップ(底径5.4×高さ4cm)10個分)

りんご(トッピング用)
正味100g
りんご(すりおろし用)
正味100g
生おから
140g
サラダ油(健康油NG)
20g(バター不使用なら40g)
溶かしバター(無しでもOK)
20g
L2個分
40g
卵白
L2個分
ほんのひとつまみ(0.5g)
シナモンシュガー(お好みで)
適量
適量

作り方

1

生おからをお皿に広げ、レンジ(600w)で4〜5分加熱。途中1〜2度取り出し、軽く混ぜてから再加熱してください。

2

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加熱後、大きな塊があったら崩しながら混ぜ、水分を飛ばす。粗熱が取れた状態で、140gの生おからが90gぐらいになります。

3

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型の準備。
カップを天板に乗せておく。

4

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トッピング用のりんごをいちょう切りにし、レモン汁を少々振りかけておく。

5

すりおろし用のりんごもすりおろし、レモン汁を少々加えて混ぜおく。

6

オーブンの予熱開始。
(170℃)

7

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大きめのボウルに、サラダ油、溶かしバター、きび砂糖(卵黄用)、すりおろしりんご、卵黄を入れる。

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別の大きめのボウルに、卵白と塩を入れる。

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他の材料も準備する。

10

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先ずはメレンゲ作りからスタート。砂糖無しで軽く泡立ててから、きび砂糖を2回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

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卵黄の方のボウルも泡立て器で軽く混ぜる。メレンゲがついた泡立て器を使ってOK。

12

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ゴムベラに持ち替え、生おからを加えてよく混ぜる。

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更に米粉を加え、よく混ぜる。
(ふるわずに一度に加えてOK)

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こんな感じの生地になります。
お好みでバニラエッセンスを加える。

15

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そこに、メレンゲの1/3の量を加え、軽く混ぜる。

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更に残りの半量のメレンゲを加え、全体をサックリと混ぜる。

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今度はメレンゲのボウルの方に、卵黄のボウルの生地を全量加え、メレンゲを潰さないように底の方から大きく手早く混ぜる。

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出来上がった生地をスプーンなどですくい、カップに均等になるように入れる。
(1個40g前後)

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カップを持ち、低い位置から弾ませるような感じで天板に7〜10回打ち付け、生地を整える。

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トッピングのりんごを乗せ、軽く押し込む。
お好みでシナモンシュガーをふる。

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予熱したオーブンで13〜18分焼く。
オーブンにより焼き時間が異なりますので、様子を見ながら調整してください。

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焼き上がったら直ぐに網の上などに移して冷ます。

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完全に冷めたらラップに包むか、ジップロックなどに入れて冷蔵庫へ。
数時間〜一晩寝かせたら出来上がり♪
冷凍保存も可。

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サラダ油だけで作った場合は、あっさりした軽い感じの仕上がりになります。

コツ・ポイント

メレンゲはしっかり固めに。
メレンゲを作ってからは手早く作り、なるべく時間をかけずにオーブンへ。

このレシピの生い立ち

梨のすりおろしを使ったケーキが美味しくできたので、りんごでもトライしてみました。
バターを加えてしっとりパウンド風に♡
レシピID : 4741280 公開日 : 17/10/06 更新日 : 17/10/06

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