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人参は皮を剥いて繊維を絶つように薄切りにし、千切りにする。
★の材料を入れて軽く揉み込み、6~7等分する。
鍋にスープの材料を入れて、沸騰したらスプーンで②を落とし入れ、蓋をして3分煮る。
人参を加え2分、再度沸騰してきたら春雨を加えてお好みの固さに煮る。
胡麻油を少々たらし、火を止めて器に盛る。彩りに葱小口切りを飾る。