台湾 客家小炒 スルメと豚と豆腐醤油炒め
作り方
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1
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スルメは水につけて戻します。おつまみ用の焼きゲソスルメ一袋(26グラム)使用しました。
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2
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厚揚げはより本場に近づける為、手で破けない程度に強く水気を絞り、厚みを半分にスライスしたものを縦半分に切り分けます
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3
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(省略可)フライパンで全面を焼きながら更に水分を飛ばして固くします。
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4
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先ほど四分割した厚揚げを5ミリ幅ぐらいにスライスしておきます
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6
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ニンニクはみじん切り、鷹の爪、ネギ3,4㎝の長さに(白いところは縦半分にしてから)切っておきます
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7
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合わせ調味料を用意したら、フライパンに油をひき、スルメ、にんにく、ネギ、鷹の爪を火にかけて香りをだします
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8
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香りが出たら、豚肉をほぐし入れ、豆腐も入れて豚肉に火が通るまで炒めます
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9
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合わせ調味料を入れて全体に絡めて汁気を飛ばし、塩、胡椒で味を整えたら出来上がり。
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コツ・ポイント
本場により近づけるには、厚揚げ豆腐の水気をしっかり切る。
余ったスルメ消費に。
余ったスルメ消費に。
このレシピの生い立ち
スルメも消費できる台湾の定番家庭料理メニュー