若鶏のポットロースト

【下準備】・若鶏は水洗いをして水気を拭き取り、全体に塩、こしょうをたっぷりと振り、よくすり込む。

【下準備】（1）にタイム、エストラゴン、ちぎったローリエを振り、30分以上おく。

【下準備】・じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、セロリ（茎の部分）は筋を引いて大きめの乱切りにする。

【下準備】セロリの葉とにんじんの皮は若鶏のお腹に詰めるので残しておく。

若鶏のお腹の中にセロリの葉とにんじんの皮を詰め、全体にオリーブ油を塗る。

深グリルを中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、（6）の若鶏を入れる。

両面にしっかり焼き色がついたら、お腹を下にして置く。

鶏肉のまわりにじゃがいも、セロリ、にんじん、ペコロス、白ワインを入れて朝グリルでフタをする。

中火にかけ、沸騰したら弱火にして40～45分蒸し焼きにする。

鶏肉の表面にバターを塗ってつやを出す。

火を止め、お腹の中に詰めたセロリの葉などを取り出して、浅グリルに鶏肉を置きなおし、まわりに野菜を盛る。

深グリルに残った肉汁と野菜から出たスープを少し煮詰めてグレービーソースにし、お好みでかけていただく。