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いちじくは皮をむかずに水洗いし、たっぷりのお湯で2~3分程度湯がく。(灰汁抜きをする)
湯がいたらザルにあけてお湯を切り、ヘタの部分を包丁で切り落とし、楊枝で皮に何カ所か穴をあける。
鍋に水とお酢を入れ、いちじくを並べるように入れ、さらに砂糖を一番上に全体に覆うように入れて中火にかける。
沸騰してきたら弱火にし、灰汁を取りながら40分程度煮る。
冷めたら出来上がりにしてもよいですが、翌日また少し火を通し(3分程度)煮詰めるとより美味しくなります!
太田酢店さんの無添加「りんご酢」を使いました
れぽ嬉しいです♪りんご酢で味が引締まる感じがします^^