さつまいものフラン♡(かためのプリン)
作り方
-
-
1
-
まずカラメルソースを作ります。
お鍋に★グラニュー糖(砂糖)と★水25mlを入れ、強火にかける。
-
-
-
2
-
沸騰したのち、色づいてきたら、お鍋を回して色を均等にする。
-
-
-
3
-
カラメルの香りがして、透明感のある茶色になったら、★水25mlを入れて火からおろす。
ハネと音に注意!
-
-
-
4
-
すぐに型に流し込み、冷蔵庫に入れる。
※すぐに、お鍋を熱湯で流すと、カラメルがこびりつかず、洗い物時に楽ですよ^^
-
-
-
5
-
フラン液を作ります。
さつまいもをボウルに入れ、ラップをかけ、柔らかくなるまでレンジでチンする。
※600Wで約5分。
-
-
-
7
-
レンジから取り出して、竹串がスッと入ればOK。
-
-
-
8
-
オーブンの予熱を開始!
天板の7分目位までお水を入れ、180度に設定する。
-
-
-
9
-
7をフードプロセッサーに移し、ペーストを作る。
※さつまいもが入っていたボウルは11で再利用します。
-
-
-
10
-
さつまいもの形がなくなってきたら、生クリームを少しずつ入れ、そのつど撹拌。
なめらかになったら、ペーストの完成。
-
-
-
11
-
5で使ったボウルに、全卵、卵黄、グラニュー糖(砂糖)、バニラエッセンスを入れ、泡だて器で混ぜる。
-
-
-
12
-
10のペーストを入れて混ぜる。なじんだら、シナモンパウダーとナツメグパウダーを入れてさらに混ぜる。
-
-
-
13
-
濾し器で濾す。
9で使ったフードプロセッサーを器代わりに使うと、洗い物が増えずにすみますよ^^
-
-
-
14
-
4の型に、フラン液をゆっくり流し込み、アルミホイルをかぶせる。
-
-
-
15
-
オーブンの温度を160度に下げ、50~60分焼く。
オーブンを開けるとき、蒸気に注意!
とても熱いです。
-
-
-
16
-
粗熱がとれたら、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
-
-
-
17
-
固まったら、生地と型の境目にナイフを丁寧に入れ、お皿を逆さにし型に乗せ、すばやくひっくり返したら、完成です☆
-
-
-
18
-
フードプロセッサーがなければ、ミキサーでもOKです。
-
-
-
19
-
倍の量の材料で、直径18cmの丸型分作れます。
-
-
-
20
-
なめらかな食感がお好きでしたら、濾す回数を増やしてください。
-
-
-
21
-
☆海外在住の方へ☆
生クリームはPouring Creamを使用しています。
-
-
-
22
-
☆海外在住の方へ☆
卵のくさみが気になる場合は、バニラエッセンスを多めに入れてみてください。
-
コツ・ポイント
カラメルソースは、ブラウンシュガーだと濃い色にならないので、グラニュー糖(砂糖)を必ず使ってください。
シナモンはもっと入れてもおいしいです^^