ゆずが香って料亭の味＊白身魚のあんかけ

白身魚は塩胡椒をし、酒を振り入れて片栗粉をまぶし、耐熱皿にならべて、ラップして３分３０秒加熱し、火を通す。にんじんは千切り、しめじとえのきは石づきを切り、ほぐしておく。
ゆずの皮は 、一部そいで千切りをし、残りはすりおろしておく。

鍋に、○の材料とにんじん、しめじ、えのきを入れ、煮立たせる。沸騰してにんじんに火が通ったら、ゆずの皮のすり下ろしを入れて△の水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

１の魚を皿に盛り、２のあんをかけて、最後に千切りしたゆずの皮をのせたらできあがり♪