☆我が家のちゃんこ鍋☆
Description
あの有名ちゃんこ店の味を再現してみました。鶏ガラをコトコト♪時間は掛かりますが感動の味です‼
mayuyuキッチン
材料
（スープ出来上がり２・７リットル分）
鶏ガラ
５羽分
１本
３本分
小１個
☆生姜
５０g
☆鰹昆布だし
３・３リットル
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調味料
＊醤油
１００cc
＊酒
１００cc
＊塩
大さじ１
＊いの一番
小さじ３/４
＊胡椒
少々
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白ごま
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具材
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お好きな野菜やお肉、魚介など。今回は鶏モモ肉、豚肉、つみれ、海老、鮭、竹輪、茹で卵、がんも、豆腐、大根、人参、牛蒡、白菜、水菜、長ネギ、椎茸
作り方
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1
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ご家庭ご自慢の鰹昆布だしを３・３リットルご準備下さい。我が家では株式会社ウエダ食品さんのだしパックを使用しています。
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2
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鶏ガラ５羽分を準備。
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3
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☆の野菜を準備。人参は皮のまま大きめのぶつ切り。玉ねぎは皮を剥き長ネギは半分に切る。生姜も皮を剥き５つぐらいに切る
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4
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寸胴鍋に１の鰹昆布だしと２の鶏ガラ、３の野菜を入れて火にかける。
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5
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沸騰したら火を極弱火にして蓋を少しだけずらし隙間を開け、ひたすら４時間煮込みます。※コツ・ポイント参照
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7
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豚肉、鶏肉、つみれ。白菜、長ネギに水菜やしいたけ。竹輪に鮭、豆腐などを食べやすい大きさに切る。
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8
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４時間経過。スープはけっこう減りました。
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9
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一度火を止めて鶏ガラ、野菜を鍋から取り出します。
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10
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＊の調味料を鍋に入れて再び火を入れる。沸騰したら火を止めてスープを濾す。※火傷に注意‼
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スープにお好きな具材を入れて火が通ったら出来上がり‼すりごまをたっぷりかけてお召し上がり下さい♪
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☆Rokko☆さんから初れぽを頂きました‼美味しそうに白濁したスープ。時間を掛けて煮込んで頂き涙が出るほど嬉しいです♪
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☆Rokko☆さんがお薦めの牛蒡も入れて具材たっぷりお店も顔負けの素敵お鍋を作って下さいました‼感謝いっぱいです☆
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2017/11/14
「ちゃんこ鍋」の人気検索でトップ10入りしました‼
ありがとうございます(^_^)
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コツ・ポイント
工程５でスープを煮込む時はグツグツ煮立たないよう極弱火にして下さい。透き通った綺麗なスープが出来ます。具材はお好みのものでどうぞ。(牛蒡は是非お薦めです♪)〆にはきしめんやうどん、雑炊も美味しいです。残ったスープは冷凍可。
このレシピの生い立ち
時々寄らせて頂くちゃんこ屋さん。子ども達も沢山食べるので家でこの味が出せたらと思い旦那さんとコラボした再現レシピです(^_^)
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