ポークリエット

豚肉を適当な大きさに切り塩を振り冷蔵庫に一晩置いておく。(省略可)

鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ弱火にかけてニンニクが色付き始めたら取り出し豚肉を加えて軽く炒める。

玉ねぎスライスを加えしんなり色付くまで炒める。ニンニクを戻しタイム、ローリエ、白ワインを加える。

蓋を外し煮汁を飛ばしてビネガーと玉ねぎのコンフィチュールを加え一煮立ちさせる。

表面に浮いた脂を取り出しておく。

フードプロセッサーに肉と、ブランデーを入れ好みの粗さにほぐす。

塩・胡椒で味を整え、保存容器に移して冷蔵庫で保存。

リエットは脂分が多いので食べる際にレモンを絞ったり酸を加えるともたれたりしなくなりおススメです。