フェイク料理のビーツ 「漬け鮪」
Description
美味しそうな鮪の赤身はビーツです。
漬けダレ風味ドレッシングと山葵で食べます。
漬けダレ風味ドレッシングと山葵で食べます。
guzavie
材料
下処理したビーツレシピID : 4658245
適量
お刺身のケン、ツマ（なんでも）
適量
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醬油風味のドレッシング
◎オリーブオイル
大匙１杯
◎ポン酢レシピID : 4710786
小匙2杯
◎塩、胡椒
少々
◎おろしにんにく
微量
山葵
少々
作り方
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醬油風味のドレッシングを作ります。
参考◎印。
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3
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ビーツを鮪だとして、柵取りしやすいように切ります。
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4
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繊維をよく見てお刺身そっくりに切ったビーツを２に漬けます。
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5
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切り方によって色が変わります。
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6
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それふうにお皿に盛り付けます。
ケンやツマは手を抜かずに盛りつけます。
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7
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これは本物の鯛の昆布締めと一緒に盛り付けてみました。
レシピID : 4774464
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8
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フェイクレシピ。
漬け鮪のぶつ切りとアボカド。
レシピID : 7008413
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9
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ビーツマリネとほうれん草もよく合います。
レシピID : 7070612
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10
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zake様から、ビーガンはポン酢はNGという注意を頂きました。鰹節が入っていました。
ビーガンではないので済みません。
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ビーツの下処理。
アルミホイルで包み、オーブンやグリルで蒸し焼きにします。
レシピID : 4658245
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コツ・ポイント
ドレッシングにつけていると、血がでてきます。
ケンの大根が赤く浸みるところまでいい感じでうっとりしてしまいました。
調子に乗ってたくさん盛り付け過ぎて、品がわるかったと反省。
ケンの大根が赤く浸みるところまでいい感じでうっとりしてしまいました。
調子に乗ってたくさん盛り付け過ぎて、品がわるかったと反省。
このレシピの生い立ち
ビーツを下拵えしていた時に思いつきました。
繊維が鮪の赤身にそっくり。艶や赤い濃淡の縞模様が絶対に騙せるクオリティーです。刺身包丁で切っていたら、自分で騙されそうでした。
ドレッシングの油がまたちょうどいい感じです。
◎
繊維が鮪の赤身にそっくり。艶や赤い濃淡の縞模様が絶対に騙せるクオリティーです。刺身包丁で切っていたら、自分で騙されそうでした。
ドレッシングの油がまたちょうどいい感じです。
◎
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