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イワシの生姜煮【圧力鍋使用】

イワシの生姜煮【圧力鍋使用】の画像

Description

一口食べた義祖父母から、思わず「ぅうっ♪」と声がもれた一品。骨まで柔らかく、優しい味になりました。

材料 （作りやすい分量(作りおき)）

小ぶりのイワシ(10～15㎝)
400～500g(可食部)
生姜(千切り)
1片
●酒
50cc
●みりん
50cc
●醤油
50cc
●砂糖(てんさい糖使用の場合)
大さじ1(大さじ2/3)
●水
50cc

作り方

  1. 1

    写真

    イワシの下ごしらえ。
    【手開き】
    右親指の爪の先をイワシの頭の付け根にあて、ポキッと首を折る。

  2. 2

    写真

    内蔵も取り除き、水をはったボールで水洗いし、キッチンペーパーで水気を取る。

  3. 3

    写真

    腹骨(鱗のような固い部分)も一緒に取り除きましょう。

  4. 4

    鍋に●を入れ、蓋を開けたままひと煮たちさせる。

  5. 5

    一旦、火を止めイワシと千切りにした生姜を加え蓋を閉める。

  6. 6

    まずは強火で加熱し、圧がかかったら、弱火にして5分加圧。

  7. 7

    あとは、圧力が無くなるまで余熱調理で、旨かします♪

  8. 8

    写真

    【見た目よく仕上げるコツ】
    爪楊枝で皮に数ヵ所、穴を開けると美しく仕上がりました！(追記:10/30)

コツ・ポイント

大きいイワシ(15cm～)の場合は、水を50cc増やし、弱火加圧時間も10分に変更し様子を見ます。

このレシピの生い立ち

栄養たっぷりのイワシをまるごと食べたい！という、義祖父の一言から義祖母に教わりながらチャレンジしました。
レシピID : 4778368 公開日 : 17/10/27 更新日 : 17/10/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2019年2月12日
写真
ちゃむとん
美味しい〜！濃いめの味がご飯のおかずにぴったりです！！

わぁ！ツヤツヤで、美味しそうなのが伝わってきます(*^^*)

2017年11月18日
写真
たけうり
旦那さんが美味しいって全部たいらげました(๑'ڡ'๑)♡

旦那様のお口に合って良かった！万歳！ありがとうございます^^

2017年10月29日
初れぽ
写真
miyucchi29
簡単に出来ました！皮が剥がれてしまいましたが、味は美味しい。

ありがとうございます！見た目も良く仕上がる方法、研究します！

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( )
a―chan
イワシの生姜煮【圧力鍋使用】
by a―chan