骨付き肉風！牛蒡の肉巻きギャートルズ肉
Description
牛蒡の肉巻きを骨付き肉風に。
見た目が豪華でインパクトもあり、かつ牛蒡がたっぷり食べられます。骨付き肉が苦手なお子様にも
見た目が豪華でインパクトもあり、かつ牛蒡がたっぷり食べられます。骨付き肉が苦手なお子様にも
misumisu07
材料
（2人分）
600g
塩
小1/4
太め1本
☆酒
大2
☆昆布醤油
大1
☆にんにく(すりおろす)
1かけ
☆生姜(すりおろす)
小1
5g
昆布醤油(仕上げ)
小2
200cc
作り方
-
-
1
-
豚肉は塩を振って☆を揉み込み、室温に1〜2時間置いて漬け込みます。
-
-
-
2
-
牛蒡はタワシ等でしっかり洗います。
-
-
-
3
-
1本を6つぐらいにカットします。
-
-
-
4
-
豚肉を2〜3枚並べて牛蒡の中央に巻きつけます。
-
-
-
5
-
端からくるくると巻き、これをもう1回行います。
-
-
-
6
-
見た目が骨付き肉風になるように中央こんもりと巻きつけます。
-
-
-
7
-
オーブンシートで包みます。
-
-
-
8
-
それをアルミホイルで包み、もう1度アルミホイルで包みます。
-
-
-
9
-
＊この後水を加えて蒸し煮にするのでアルミホイル2枚でぴったりと包んで水が入らないようにします。
-
-
-
10
-
大きめの鍋に6個の肉巻きを詰めて
-
-
-
11
-
水を加えて蓋をし、火にかけます。
沸いたら弱火にして30分ほど蒸し煮にします。
-
-
-
12
-
蓋をしたまま10〜15分ほど置いて蒸らし、取り出します。
-
-
-
13
-
包みを開く時は中の肉汁が溢れないよう注意します。
-
-
-
14
-
熱したフライパンにバターを溶かし、肉巻きを入れて周りを焼き付けてから包みに残った肉汁を入れて煮詰めます。
-
-
-
15
-
お醤油を垂らして更に煮詰め
-
-
-
16
-
テリツヤしてきたら出来上がり。
-
-
-
17
-
器に盛って胡椒をガリガリ、パセリを散らします。
付け合わせは塩茹でした南瓜、パクチー+粉チーズ、アボカド、プチトマト。
-
-
-
18
-
アボカドローズの作り方は ID:3873763
-
-
-
19
-
動画レシピを作って頂きました！
https://cookpad-video.jp/videos/3657
-
-
-
20
-
ピーナッツペーストと柿酢を使った「牛蒡の肉巻き」は ID:3776350
-
コツ・ポイント
豚肉でも牛肉でも可。お肉の周りにバター等油脂を塗っておくとテリツヤ良く仕上がります。
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2017/10/28/110159
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2017/10/28/110159
このレシピの生い立ち
下味にピーナッツペーストを使った「牛蒡の肉巻き ID:3776350 」の和風バージョンです。
大根おろしを添えてあっさり頂くのも美味しい。
大根おろしを添えてあっさり頂くのも美味しい。
misumisu07
