翌日には食べられるニシン漬け

白菜、キャベツは４ｃｍ角位、大根は７ｍｍ幅のいちょう切り、人参は千切りにして塩を振り１日置きます。

身欠きにニシンは米のとぎ汁に１日つけうろこをとります。頭としっぽの部分を切り２～３ｃｍの食べやすい大きさにぶつ切りに。

翌日麹と水を鍋に入れＩＨなら１の弱火でゆっくり加熱、麹が指でつぶれる位に煮ます。生姜は千切りにします。

４と３を混ぜ合わせすのこを上にのせしっかりフタをして冷案所にて保管し、翌日より食べられます。

タッパー容器の場合は量が減ってきたらすのこの上に茶碗などの入れ常に水分がかぶっている状態で保存します。