あさりと鶏もも肉のパエリア
作り方
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1
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米を洗ってザルにあげ、水をよく切っておく。
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2
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水400mlにサフランを入れて色が出るまで置いておく。
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4
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鶏もも肉に塩コショウを振り、熱したフライパンにオリーブ油を敷き、鶏もも肉の皮側を中火で少し焦げ目がつくまで焼く。
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6
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にんにくに火が通ったら、中火のまま米をパエリア鍋に入れて、油を米全体になじませながら炒める。
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7
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米全体に油が馴染んだら、白ワインを注いで、火を少し強くし、アルコールを飛ばす。
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8
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再び中火にし、3のエリンギ、パプリカ、あさりと4の鶏もも肉をパエリア鍋に入れる。米に蓋をするような感じで。
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9
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サフランの色がついた水400mlに塩小さじ1/2をよく溶かし、鍋に注ぐ。
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11
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鍋ごとオーブンに入れて、200℃で12分間。
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12
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オーブンから取り出して、切り刻んだ水菜をお好みでふりかけて完成。
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コツ・ポイント
米を煮るところでは、10分間で水気がなくなってしまわないよう、火加減に注意しましょう。具材で米に蓋をしておくのも大切です。オーブンに入れるときには、コメの芯がほぼなくなり、鍋の中はわずかに水気が残っているくらいがベストです。
このレシピの生い立ち
パエリアは子供が喜ぶ、我が家の鉄板メニューです。普段は鶏もも肉だけで作っていますが、あさりを入れてみたらさらに美味しくなりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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