新食感！解凍豆腐と肉のうま煮

Name: 新食感！解凍豆腐と肉のうま煮
Ingredients: 豆腐(絹) 二丁; 玉ねぎ 小4個（400ｇ）; 白滝 300ｇ; ★牛肉(切り落とし) 130～150ｇ; ★甘酒 大さじ1; 醤油 大さじ2; 甘酒 大さじ2

Description

パックごと冷凍した豆腐がこんなにおいしくなるなんて！

発酵家族

材料

二丁

小4個（400ｇ）

300ｇ

130～150ｇ

大さじ1

醤油

大さじ2

甘酒

大さじ2

作り方

1

★を合わせて冷蔵庫で1晩おく。豆腐はパックごと冷凍する。室温で解凍して軽く水気をしぼる。
2

玉ねぎは6等分のくし形に切る。白滝は軽く洗ってハサミで切る。鍋に玉ねぎ、白滝、解凍した豆腐を加える
3

醤油、甘酒を加え中火で20分煮る。味を見て適宜醤油（分量外、少々）で味を整える。
4

★を加え混ぜる。ひとにたちしたら火を止める。

コツ・ポイント

豆腐の解凍はレンジでも問題ありません。豆腐を冷凍させると独特の食感になります。
甘酒は自家製の甘酒を使いました。市販の甘酒で代用する場合は、米・麹で作られた甘酒をお選びください。
牛肉と甘酒を混ぜておくと、牛肉が柔らかくなります。

このレシピの生い立ち

麹の酵素を生かしたおかずを作りたくて考えました。酵素が豊富な塩麹だと、塩味になってしまうので代わりに自家製の甘酒を使っています。
たくさん食べたいので薄味にしました。

レシピID : 4790046 公開日 : 17/11/04 更新日 : 17/11/04

このレシピの作者

発酵家族

3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの出張講師。子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。
クックパッドアンバサダー2021
HP→ http://epoch-hakko.net/
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