いちごム－ス

ゼラチンは水でふやかしておく。オ－ブンは200℃に温めておく。小麦粉はふるっておく。天板にクッキングシ－トをしいておく。

ボウルに卵黄を入れ軽くほぐしグラニュ－糖えお入れ白っぽくなるまで混ぜる。

メレンゲを作ります。ボウルに卵白を入れ軽くほぐして高速で泡立てグラニュ－糖1/3を加え残りのグラニュ－糖を2回に分けて入れ角が立つまで混ぜる。

小麦粉60ｇの1/3をふるい入れ粉っぽさが残る程度に切り混ぜ残りの小麦粉1/2を入れ切り混ぜ残り全部を入れて泡をつぶさないように切り混ぜる。粉っぽさがなくなればＯＫ！

絞り袋に生地を入れて天板に左から右へと絞る。1ｍｍほどの間を空けて絞る。
絞りおわっったら粉糖を全体にふりかけて30秒たったらもう一度ふりかける。

200℃8分で焼く。焼けたらシ－トごとケ－キク－ラ－にのせて粗熱をとる。粗熱がとれたらラップをかけておく。

両端のかたっぽをカットしセルクルの枠をあてて3ｃｍ幅の帯状を1～2本カットする。底地用の丸い15ｃｍの型でくりぬく。

側面用の生地は端を包丁で斜めカットする。つなぎ目にするためです。
セルクルに側面用をしき込み底地用の丸い生地を入れる。乾燥しないようにラップしておく。

イチゴム－スを作る。ボウルにイチゴピュ－レを入れて湯煎にかける。温めたら湯煎から外しふやかしたゼラチンを加え蒸らす。

生クリ－ムは8分立てにしておく。
メレンゲを作る。卵白のコシを切り角が立ってきたら砂糖の半分を加え泡立てる。再び角が立ってきたら残りの砂糖を入れてあわ立てる。

ピュ－レに生クリ－ムの1/3を加えしっかり混ぜる。残りの生クリ－ムを入れてマ－ブル状に切り混ぜる。

メレンゲを立て直し1/2を加えて泡立て器ですくっては落とし・・・と切り混ぜる。

ビスキュイ生地にシロップを塗ってからム－スを流しいれる。スパテラで表面を慣らしてから冷蔵庫で冷やし固める。

固まったらお好きなデコレ－ションをしてください。