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しいたけは石づきをとり、お好みで飾り切りする。れんこんはみじん切りにする。
☆をよく混ぜ合わせる。粘りがでたられんこんを加え、よく混ぜる。しいたけの枚数分に分けて丸める。
しいたけの内側に片栗粉をまぶして2をのせ、更にお肉部分に片栗粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイルを熱し、お肉を下にして並べ、アルミホイルをかけて中火で焼く。
焼き目がついたら裏返し、同様にアルミホイルをかけて焼く。
両面焼き色がついたら塩こしょうをふり、火を止める。