いなり寿司用の揚げ

袋を開きやすくするために、揚げをまな板の上に置き菜箸をコロコロ転がしながら押さえつける。

熱湯にさっとくぐらせ油抜きをする。

ザルに上げて水気を切ったら、半分に切り、破れないように気を付けながら、袋を開く。

粗熱がとれたらジップロックに移し空気を抜く。
一晩置いて味を染み込ませる。

いなり寿司にするときは→
ザルに上げて優しく押さえて汁気を切る。
酢飯を俵型に握り、揚げの中にいれる。

保存→
くっつかないように間にアルミホイルを挟んで冷凍する。