つゆまで美味しい♪うちのおでん
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作り方
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1
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昆布はたっぷりの水で戻す※急ぎは湯で
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3
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塩でヌメリ取り、一度茹でこぼし、茹でる
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4
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茹で皮をむく
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5
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こんにゃくは塩でもみ、切り込みを入れ切り、結びコンと下茹で
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6
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牛スジ＋水２カップは圧力10分かけ、そのまま冷ましました
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7
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厚揚げは熱湯をかける
ごぼう天、斜め半分
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8
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土鍋に★と圧力をかけたスジを煮汁ごと入れる
※昆布下に敷いてます
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9
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※昆布だし＆だしの素を始め2カップ ☆を各1/4カップ、濃口か大1・塩小1/2
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10
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一度沸騰させ、アルコールを飛ばし、アク取り、フタして弱火でコトコト煮ていく （45～1時間）
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11
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練り物を加え、昆布だしも様子見ながら足すさらに煮込む
（15～20分）
※厚揚げはもう少し早く入れたほうが・・・
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12
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味を見て薄口や塩で調整
※いったん火を止めてしばらく置くと味がしみます
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13
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2010年
やりイカ入れた～
牛スジと共にいい味(#^.^#)
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14
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★手羽をコトコト煮ると・・コラーゲンがいっぱいで
★味は みりんやしょう油（塩）でお好み加減に。。
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コツ・ポイント
圧力でスジ（手羽）はトロトロ
つゆは旨みが
ゆでタコも 美味しいですよ
つゆは旨みが
ゆでタコも 美味しいですよ
このレシピの生い立ち
やっぱり冬はおでん！
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