ガトーショコラ
ロッテガーナ
作り方
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1
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型の底にオーブンペーパーを敷いておく。刻んだガーナミルクはバターと合わせ、湯せんにかけて溶かす。
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2
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【A】は合わせてふるっておく。
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3
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ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖の半量を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
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4
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湯せんで溶かしたガーナミルク、バターを加えてよく混ぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる。
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5
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別のボウルに卵白を入れ、ボウルに氷水をあてながら泡立てる。
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6
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<5>に残りの砂糖を3〜4回に分けて加えながらさらに泡立て、ツノがピンと立つ位のしっかりとしたメレンゲにする。
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7
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<4>にメレンゲの1/3量を加えてゴムべらで混ぜ、泡が見えなくなったら【A】の半量を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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9
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<1>の型に流し入れて平らにし、160℃に予熱したオーブンで約35分焼く｡
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10
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焼きあがったら型ごと網などにのせて冷まし、完全に冷めたら型から外して仕上げに粉糖をふる。
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コツ・ポイント
メレンゲをしっかりと泡立てるのが、ふっくらと焼き上げるポイントです。ステンレスやアルミの型を使う場合は、オーブンペーパーを敷いた後、さらに型の内側にバター（分量外）を塗って強力粉（分量外）をふり、冷蔵庫で冷やしてから使ってください。
このレシピの生い立ち
なめらかなガーナミルクで作るガトーショコラは、濃厚だけど重すぎない、程よい甘さで食べやすい仕上がり♪作るのにも食べるのにも手頃な小さめケーキは、おもてなしや贈り物にも大活躍します☆
ロッテガーナ
