手羽元とたっぷり具材のおでん
chisa0702
作り方
-
-
1
-
大根を2～3㎝の厚さに。面取をして、下茹でする。
-
-
-
2
-
ゆで玉子をつくる。
-
-
-
3
-
こんにゃくを塩で揉み、三角にきる
-
-
-
4
-
他に入れたい具材をカットする
-
-
-
5
-
お鍋に水2リットルをはり、昆布とだしをいれる
-
-
-
6
-
煮詰まったら、鳥手羽元を入れて、白くなるまで煮込む
-
-
-
7
-
灰汁をとり、煮込まれてきたら、おでんのもとを1.5袋いれる
-
-
-
8
-
煮込みすぎの時用に、煮汁を少しとっておく
-
-
-
9
-
煮込み開始
→あげものから煮込んでいく
(出しがでて美味しくなります)
-
-
-
10
-
→大根、卵、こんにゃくやら、残りの具材を投入
-
-
-
11
-
蓋を少しだけあけて、煮込む(一時間くらい)
-
-
-
12
-
煮込み最中、味をみながら、◯の材料で味を整える
-
-
-
13
-
時々大根を竹串でさして、様子を見る。
-
-
-
14
-
スッと、とおったら、火をけし休ませておく
-
-
-
15
-
食べる前にまた温めて、召し上がる
-
コツ・ポイント
煮込む順番と、煮込む最中に蓋を少しだけあけておくこと。煮込みすぎず、冷まして味を染み込ませることも大切！
このレシピの生い立ち
母が作ったおでん、家庭風ですが、とても美味しかったので、真似してみました。
chisa0702
