あじのちらし寿司

Name: あじのちらし寿司
Ingredients: あじ ２５０ｇ; 米 ２カップ; 合わせ酢; A 酢 ５０㏄; A 砂糖 ３０g; A 昆布 １片; A 塩 １０g; 煎りごま 大さじ１; オクラ ４本; ミニトマト ４個

Description

熊本地魚料理コンテスト出品作品！

熊本県水産振興課

材料

あじ

２５０ｇ

米

２カップ

■ 合わせ酢

A　酢

５０㏄

A　砂糖

３０g

A　昆布

１片

A　塩

１０g

煎りごま

大さじ１

オクラ

４本

ミニトマト

４個

作り方

1

米は炊いておく。
2

オクラは塩で板ずりした後、さっとゆでて冷まし、小口切り、ミニトマトは１個を４～６等分に切る。薄焼き卵を作り千切りにする。
3

あじは３枚おろしにして、小さく切り、冷やしておく。
4

合わせ酢の材料Aを鍋に入れ沸騰させる。(昆布は沸騰直前に取り出す)
5

ごはんが炊けたら〈４〉を回しかけさっと切るように混ぜる。うちわであおぎながら粗熱を取りごまを入れ混ぜる。
6

彩りよく盛り付け、完成！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

熊本地魚料理コンテストに応募いただいたレシピです。

レシピID : 4808024 公開日 : 17/11/16 更新日 : 17/11/16

このレシピの作者

熊本県水産振興課

熊本の海でとれた新鮮な魚介類17種類「くまもと四季のさかな」を使ったレシピや熊本県地魚料理コンテストの応募レシピを公開中！料理研究家の渡邉まみ氏考案のレシピも！
★「くまもと四季のさかな」→http://www.pref.kumamoto.jp/kiji_17266.html）

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