エビとブロッコリーのサラダ

エビは背わたを取理、酢を入れた沸騰した湯に入れて、再び煮立ったら火を止め室温に冷まし、ザルにあげて水気をきる。

茹で卵はざく切りにする。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯で2分ほど茹でてザルにあげて水気を切る。

玉ねぎは縦に薄切りにし、塩少々をかけて手で揉み、流水で洗って水気を絞る。