我が家の本格手作りシュウマイ♪

材料を揃えておきます｡

貝柱と干しエビは分量の水を振りかけてふやかしておく。

(写真は120個分です)

フードプロセッサーでエリンギを粗みじんに、干しエビと貝柱もみじん切りにし、玉ねぎ片栗粉以外の材料は全部一つにまとめる。

粗みじん切りした玉ねぎと片栗粉だけを別のボールでサックリと混ぜ合わせる。
必ず大きめに包丁で切ってください。(重要)

ここで2つのボールの材料を一気に混ぜ合わせる。
大きい玉ねぎが目立ちますがこれがジューシーさの秘訣です。

親指と人差し指で輪っかを作り、シュウマイの皮を乗せて具を押し込みながら形を整える。

薬指を曲げストッパーにして底を平らになるように、くるくる回しながら上からスプーン等で押して形を作る。

所々に穴を開けたクッキングシートを敷いた蒸し器に並べ、10分蒸す。
(蒸し上がったとき大きくなるので間を離して並べる)

蒸し器から出して自然に粗熱をとる｡

(つまみ食いOKですが 、蒸したてはまだ味が馴染んでないのであまり美味しくない)

冷めて味が馴染んだらラップをかけてレンジで温め直す。

熱々ジューシーで美味しいです。

(味濃いめで醤油要らず)

備考2:
(シュウマイの具だけ余ってしまった時は、小さく丸めて片栗粉をまぶしてそのまま蒸しても可愛いのが出来ますよ♪)