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レンコンと鶏肉の黒酢スープ

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Description

体の芯から温まる

材料 （２人分）

レンコン
１５０g
鳥もも肉
１枚
長ねぎ
１本
しょうが
５０g
酒
大さじ１
Ａしょうゆ、黒酢
大さじ１
Ａはちみつ
大さじ1/2
Ａこしょう
少々

作り方

  1. 1

    レンコンは皮をむき、１cm幅の輪切り

  2. 2

    鶏肉ひと口大

  3. 3

    長ネギは斜め薄切り

  4. 4

    生姜千切り

  5. 5

    鶏肉は表面が白くなるまでさっとゆで水をきる

  6. 6

    鶏肉をフライパンに入れて酒と水１1/2カップを注ぐ

  7. 7

    火にかけ煮立ってきたらレンコンを加え、弱火にしてふたをし、１０分煮る

  8. 8

    Ａで調味し、長ネギ・生姜を加え強火

  9. 9

    煮立って３０秒ほどしたら火からおろし、ふたをしたまま粗熱をとる

コツ・ポイント

鶏肉は表面が白くなるくらい火を通すだけで、臭みがなくなる。
スープとはいえ素材のもつ水分を生かすため水を加えすぎないのもポイント！
調味した後はあまり火にかけず、酸味や香りを飛ばさないように注意。
余熱でじんわりと味を染み渡らせる。

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レシピID : 4812480 公開日 : 17/11/19 更新日 : 17/11/19

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星野の妻
レンコンと鶏肉の黒酢スープ
by 星野の妻