おから入りりんごケーキ

【準備】りんご1/2個を小さめに切り、レンジでチンなりフライパンで炒めるなり、加熱する。残りの1/4個は摩り下ろす。ドライおからは水とあわせて生おから40gに戻す。オーブンは180度に余熱する。

卵白＋甘味料小さじ1で固くメレンゲを作り、冷凍庫に入れておく。※ここから5分以内に焼ける場合は冷凍庫、無理な場合は冷蔵庫。

卵黄をほぐしたら、甘味料小さじ1→摩り下ろし林檎→おから→ホットケーキミックス＋ベーキングパウダーを加え、その都度よく混ぜる。

火を通したリンゴを加え、2～3回、底から掬うように混ぜる。そのまま型に生地を流しいれて表面をならす。何度か打ち付けて空気を抜く。180度で30～35分焼く。竹串に何もつかなければ焼き終わり。

粗熱が取れたらラップで包み、しばらく寝かせる。冷蔵庫で冷やすとリンゴがシャキシャキして美味しい☆

写真の緑色は【摩り下ろしリンゴの皮】です。皮ごと摩り下ろしたら赤い色素が抜けて緑色に…カビじゃないから（涙）身だけを摩り下ろすのがお勧めです。それかわからないようにレーズン加えるとかねー。