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しょうがを1枚スライスし千切りに、ネギを2センチくらいの小口切りにします。
鍋に油をひいて、しょうがをいれ香りが出てきたらネギを加え、焼きます。焦げ目がついたら一旦取り出します。
同じ鍋に鴨肉を入れ焼きます。鴨肉独特な匂いがするので、またネギを一緒に焼きます。火が通ったらすべて取り出します。
水、めんつゆを鍋にいれ少し沸騰させます。そのあと鴨肉、ネギを戻します。これでおつゆは完成!
うどんを温め、器に盛り付けたらできあがり(^^)