おから(さわこコック家の味)

乾燥すしの具と乾燥ひじきを水で戻しておく。

人参(皮むき後)、生椎茸(軽く水洗い後お好みで石づきも)、薄揚げ、はんぺん、ちくわを細かく切る。

今回は使いませんでしたが、ゴボウは水洗い後にささがきにし、水に晒しておく。

具を煮ている間に、深めのフライパンで豆腐かすを煎るように弱火で炒める。今回は胡麻油。パサパサになってきたら火を止める。

煮汁がある程度残るように具を煮たら、炒めた豆腐かすに煮汁～混ぜる→具材～混ぜるを繰り返す。

全部混ぜ終わったら、ネギを刻み混ぜる。温かいうちにめんつゆで味を調節する。