おせち☆たたきごぼう

ごぼうは包丁で皮をこそげ、水で洗う。太いものは4等分、細い場合は2等分に切って、酢水に5分くらいつける。

鍋にごぼうとかぶるくらいの水、酢少々を入れて、中火で10分くらい好みの固さになるまで茹でたら茹で汁を切ってまな板の上に置き、すりこ木で軽くたたく。

ごぼうをボウルに入れ、熱いうちに○の調味料を絡めて冷ます。