私の覚書★鶏胸肉のチリソース
黒健菜桜
作り方
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1
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鶏胸肉は一口大に切り、酒、砂糖、塩胡椒(分量外)で下味をつける(可能なら酒と砂糖でもんだ後冷凍し、解凍した後塩胡椒)
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2
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鶏胸肉に片栗粉をまぶし、沸騰したお湯で2〜3分茹でる(程よく火が通るまで)
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3
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長ネギ、ニンニク、生姜をみじん切りにし、調味料と鶏肉の茹で汁(片栗粉でとろみがついてる状態でよい)と一緒にフライパンへ
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4
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3をよくかき混ぜてから火にかけ、ふつふつとして来たら鶏肉を加えて、ソースが絡まるように煮詰めて完成。
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5
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茹で野菜を添えるとソースが最後まで食べられます。
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6
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冷凍した鶏肉の解凍は、金属製バットやフライパン(もちろん火の付いてない)の上に置くと普通の自然解凍より早く解凍できます
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コツ・ポイント
鶏胸肉は薄い削ぎ切りの一口大にしましょう。熱が入りすぎるとパサパサに、入らないと大変危険です。
手順2で長めに茹で時間を取ってそのままお好みのタレでいただくと『水晶鶏』になります。こちらはゴマだれときゅうりを添えるのがオススメ。
手順2で長めに茹で時間を取ってそのままお好みのタレでいただくと『水晶鶏』になります。こちらはゴマだれときゅうりを添えるのがオススメ。
このレシピの生い立ち
なんとなく作ったエビチリのソースを安い鶏胸肉にも合うかと思ったらビンゴでした。
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黒健菜桜
