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さつまいもを輪切り(1cm~1.5cm)にして、水にさらす。
レモンをよく洗い、半分に切り、ひとつは絞ってレモン汁、もうひとつは2mmくらいのスライスにする。
鍋にさつまいもを入れ、ひたひたになるまで水を入れ、レモン汁、レモンスライス、砂糖、はちみつを入れ、蓋をして中火にかける。
沸騰してから弱めの中火で約10分、弱めの弱火でコトコト約20分煮る。(さつまいもが煮えるまで)
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