山菜盛りだくさん煮しめ
作り方
-
-
1
-
山菜類は全部、塩つけにしてあるので、約2日かけて塩抜きします。
シイタケももどします。
-
-
-
2
-
鍋にだしパックと干しシイタケの戻し汁を入れ温める。
-
-
-
3
-
材料を食べやすいように切ります。こんにゃくは結び、シイタケは十文字に切れ目を入れます。
-
-
-
4
-
だしがとれたら、砂糖、醤油、みりんを掲載した分量からスタートして、好みの味にする。
-
-
-
5
-
材料を全部入れ、ひたすら煮込みます。
落としブタをしてふたをその上からしました。
-
-
-
6
-
わたしは、元旦に食べるつもりで、30日から煮ました。
温めたり、消したりを適当にやっていました。しみ具合がちがいますよ。
-
コツ・ポイント
灰汁がでるので、ちょっと色が悪いです。
このレシピの生い立ち
母が山菜を春にとるので、それを送ってもらえるので、この煮しめは作れますが、そうじゃない人はなかなか山菜がこんなに手に入るかが問題です。関東のかしこまった、上品はお煮しめもいいですが、これもおいしいですよ。
(
)