海老とレンコン小松菜のガーリック塩麹炒め
大好きな日
作り方
-
-
1
-
小松菜はさっと茹でて、適当な大きさに切る。
-
-
-
2
-
海老はしっぽを残し、殻、セワタを取り除き、塩をふって優しくもむ。その後水で洗い、水気を拭いた後、適当な大きさに切る。
-
-
-
3
-
レンコンは１、２ミリの薄切りにする。
-
-
-
4
-
ニンニクは芯を取り、みじん切りにしておく。
-
-
-
5
-
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、中火にかける。
-
-
-
6
-
香りが出てきたらレンコンを投入し、油が全体に回るようにざっくり炒める。
-
-
-
7
-
レンコンが少し透明になってきたら、海老を投入し、強めの中火で炒める。
-
-
-
8
-
海老が赤くなってきたら水をフライパンの縁から一回し～二回しザッと入れ、すぐ蓋をする。
-
-
-
9
-
フライパンの水が乳化(白濁)してきたら小松菜を投入し、一混ぜする。
-
-
-
10
-
火を弱め、もしくは止めて塩麹をザッと回し入れる。入れすぎると塩辛くなるので少なめからスタートし、味見しながら追加する。
-
-
-
11
-
最後にもう一度強火でザッとフライパンを煽れば出来上がり。
-
コツ・ポイント
材料は全て揃えておくことです。食感が大事なので、焦らずに、早め早めに投入していけば美味しくできると思います。塩麹はしょっぱいので入れすぎ注意です。味見しながら追加してください。
このレシピの生い立ち
塩麹を活用したくて作ってみたところ、シンプルな味付けで深みのある味になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
大好きな日
