グリーンカレー【自作ペースト】

グリーンカレー【自作ペースト】
スタンダードなグリーンカレーだと思います。簡単な自家製グリーンカレーペーストで本格的な味です。甘口から辛口まで。

材料 (4人分)

鶏もも肉
400グラム
ピーマン
2個
たけのこ水煮
100グラム
サラダ油
大さじ2
ココナッツミルク
400ミリリットル
300ミリリットル
砂糖
小さじ1
30ミリリットル
バイマックルー(あれば)
10枚
自家製グリーンカレーペースト
コリアンダーパウダー
大さじ1
小さじ1
ブラックペッパーパウダー
小さじ1/2
ホワイトペッパーパウダー
小さじ1/2
玉ねぎ
1/4個
2かけ
1かけ
パクチー
15グラム程度
イカの塩辛
10グラム
レモン
皮ごと10グラム程度
小さじ1
青唐辛子
4本で中辛

作り方

1

鶏もも肉は一口大にカット、ピーマンは縦に細切り、たけのこは3ミリ厚程度に食べやすい大きさにカットする

2

自家製グリーンカレーペーストの材料をミキサーにかけられる大きさに切り、全て合わせてミキサーにかける

3

熱したフライパンにサラダ油をひき、手順2のペーストを全て入れて中火で5分程度炒める

4

ココナッツミルクの半量を入れて混ぜ、軽く煮込む

5

バイマックルー(あれば)と鶏もも肉を入れて、蓋をして10分程度弱めの中火で煮込む

6

ココナッツミルクの残り全てと、水300ミリリットル、砂糖小さじ1、ナンプラー30ミリリットルを入れて軽く煮る

7

ピーマンとたけのこを加え、火が通るまで5分程度煮込む

8

味を見ながら必要に応じてナンプラーを足して、好みの味にする

9

器にご飯を盛って、グリーンカレーをよそったら完成!

コツ・ポイント

子供用に作る場合は青唐辛子を省略してください。
辛党の人は青唐辛子の量を増やしてください。
具材はお好きなものにご自由に変更してください。

このレシピの生い立ち

子供のリクエストで辛くないグリーンカレーを作りました。市販のグリーンカレーペーストは辛いので、子供用にペーストから自作しましたが、そんなに悪くない味だと思います。
レシピID : 4835603 公開日 : 17/12/06 更新日 : 17/12/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

18/03/15

写真

みじん切りにしてすりこぎでやりましたが美味しく出来ました。

天才のりちゃん

大変じゃなかったですか?!すみません、ありがとうございます!

18/03/09

First tsukurepo mark
写真

きのこ入り!美味しかったです:-)

クックBNQ5PD☆

アレンジしてくださりありがとうございます!きのこいいですね★