名古屋味♫鶏むね肉の柔らかチキン味噌カツ

Name: 名古屋味♫鶏むね肉の柔らかチキン味噌カツ
Cook time: 40 min
Yield: 2～3人分
Ingredients: 鶏むね肉（豚肉でとんかつにしてもOK♪） 2枚; 塩・コショウ 少々; 薄力粉・卵・パン粉 適量; 【味噌ﾀﾞﾚ】; ○みりん 30cc; ○酒 50cc; ○赤味噌 大さじ2; ○砂糖 小さじ2; ○ゴマ 大さじ1; ○だし汁（水+顆粒だしでもよい） 50cc

Description

自慢の味噌ダレです。一度食べたらやみつき♫ 鶏肉を豚肉にしてとんかつにしても美味しいです★

nathu♫♬

材料（2～3人分）

鶏むね肉（豚肉でとんかつにしてもOK♪）

2枚

塩・コショウ

少々

薄力粉・卵・パン粉

適量

■ 【味噌ﾀﾞﾚ】

○みりん

30cc

○酒

50cc

○赤味噌

大さじ2

○砂糖

小さじ2

○ゴマ

大さじ1

○だし汁（水+顆粒だしでもよい）

50cc

作り方

1

鶏むね肉は縦に包丁を入れ左右に観音開き。繊維をたつ様に横に包丁を入れ削ぎ切り（豚肉は筋切り）。
2

塩ｺｼｮｳをふり、ﾌﾗｲの要領で薄力粉・卵・ﾊﾟﾝ粉をつけ中温の油でｶﾗﾘと揚げる。（肉に塩ｺｼｮｳを振ったらすぐに衣を付けて揚げる。）
3

【味噌ﾀﾞﾚ】みりんと酒を火にかけｱﾙｺｰﾙを飛ばす。赤味噌・砂糖・ｺﾞﾏを入れよく混ぜる。だし汁を加えのばす。ごく弱火でつやと照りが出るまで木しゃもじで混ぜる。

コツ・ポイント

ﾊﾟﾝ粉をふんわり多めに付けるとｻｸｻｸ。揚げてる途中でﾊﾟﾝ粉などが下の方にたまっていたら網などで取り除く。味噌ﾀﾞﾚが濃く感じるかもしれませんがｶﾂにかけると調度良くなります。それでも濃く感じる時はだし汁でのばしてください。味噌ﾀﾞﾚが苦手な方は、お好みのﾀﾚでも。味噌ﾀﾞﾚをおでんや厚揚げ・付け合わせのｷｬﾍﾞﾂにかけるのもお勧め★