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焼き穴子の蕪蒸し 料亭の味を目指して！

焼き穴子の蕪蒸し 料亭の味を目指して！の画像

Description

見た目も美味しそうな焼き穴子の蕪蒸しです。他の白身魚でも美味しいです。

材料 （３人分）

焼き穴子
2本 150g
蕪
1個 200g
卵白
1個分
塩
ひとつまみ
■ あん
水
100cc
顆粒和風だし
小さじ1/3
みりん
小さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1
ねりわさび、柚子、三つ葉
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    蕪は皮を剥く。

  2. 2

    写真

    穴子は4センチの長さに切る。

  3. 3

    写真

    器に穴子を盛り付ける。

  4. 4

    写真

    蕪をすりおろし、ボールを傾けて、軽く押さえて絞る。（200gの蕪を80gになるまで絞る）

  5. 5

    写真

    卵白に塩をひとつまみ入れ水溶化させてからしっかり、かき混ぜて蕪と合わせる。

  6. 6

    写真

    スプーンで穴子の上にのせ沸騰した蒸し器で6分蒸す。

  7. 7

    写真

    あんの材料を全て合わせ混ぜ、中火でしっかりトロミが出るまで加熱する。

  8. 8

    写真

    熱々のあんをかけて、お好みで、ねりわさびをのせて完成！

  9. 9

    写真

    お好みで柚子の千切りや三つ葉を添えても。

コツ・ポイント

200gの蕪を80gになるくらいまで絞ります。卵白はひとつまみの塩を加え水溶化させてから蕪と合わせます。あんのトロミは、最後に水溶き片栗粉を入れるのではなく、初めに全部合わせてしまいます。しっかり加熱してトロミを付けて下さい。

このレシピの生い立ち

お歳暮で焼き穴子をたくさん頂いたので、少し手を加えて、蕪蒸しにしました。
レシピID : 4837662 公開日 : 17/12/13 更新日 : 22/01/16

このレシピの作者

かっちゃん杉
かっちゃん杉
料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪
子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました
今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます　ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！


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ユーザー名: @kacchan.s0205

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年1月16日
初れぽ
写真
かっちゃん杉
冷凍しておいた穴子を消費しました。熱々で美味しいですよ。その他の白身魚でも❣️簡単だけど本格的な日本料理みたい🤭
#簡単に本格的な穴子の蕪蒸し
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