鯛茶漬け
作り方
コツ・ポイント
●たれは少し濃く作り、だしは若干薄めに。最初はごはんと鯛を食べ、だしを注いで茶漬けにする。一番だしではなく、緑茶とあられでも美味。
●昆布は沸騰させない。鰹節は絞らないで静かに漉す。(昆布の目安60℃、鰹節は85℃)
●昆布は沸騰させない。鰹節は絞らないで静かに漉す。(昆布の目安60℃、鰹節は85℃)
このレシピの生い立ち
園だより2018年1月号でご紹介した、コビー総料理長三枝先生のオリジナルレシピです。
昔から鯛は縁起の良い食べ物とされていますね。お正月には鯛を使った献立で、おもてなしをしてみてはいかがでしょうか。
昔から鯛は縁起の良い食べ物とされていますね。お正月には鯛を使った献立で、おもてなしをしてみてはいかがでしょうか。