福島おせちの定番♡豆数の子

Name: 福島おせちの定番♡豆数の子
Ingredients: あおばた大豆（青大豆） 300g; 水 1000ml; 塩漬け数の子 100~150g; 水 適量; かつおだし 1カップ; めんつゆ 適量; 塩 適量

Description

豆と数の子の組み合わせで縁起が良い、福島県のお正月には欠かせないごちそうです。あまりの美味しさに食べ過ぎちゃうかも♡

福島県

材料

あおばた大豆（青大豆）

300g

水

1000ml

塩漬け数の子

100~150g

水

適量

かつおだし

1カップ

めんつゆ

適量

塩

適量

作り方

1

あおばた大豆と水を鍋に入れ、一晩浸す
2

1の水を替えずにアクを取りながら20分程度茹で、ザルにあげて冷ます
3

塩漬け数の子は、ボウルの中でひたひたの水に浸して塩抜きをし、皮をむいて一口大に切る。残りの水はとっておく
4

3の水にかつお出汁を混ぜ、めんつゆと塩で味を整える
5

4に2と3の数の子を加え、冷蔵庫でしばらく味をなじませたら完成

コツ・ポイント

豆は堅めの方が美味しいです。
時々様子を見ながら柔らかくなり過ぎないように茹でて下さいね

このレシピの生い立ち

このレシピは「あぶロマレシピ集『あぶくまの郷土料理（http://abukuma-r.jp/dish/）』に掲載されているレシピです
福島ではいかにんじん（ID4038455）と並ぶおせちの定番なのです

レシピID : 4855490 公開日 : 17/12/22 更新日 : 17/12/25

このレシピの作者

福島県

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。
福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！
https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw