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水500ccをボウルに入れて干し椎茸を戻す(時間がないときはこれをレンチンしちゃえばOK)
大根、人参、かまぼこは短冊切り。戻したしいたけは薄切り。鶏もも肉は一口より小さめに、せりは5cm程度に切る。
鍋に白だし、水200cc、しいたけのもどし汁、大根、人参を入れ中火にかける。
煮立ったら鶏肉をいれ、アクが出たらきれいにとる。鶏肉に火が通ったらしいたけ、かまぼこ、せりをいれて弱火で5分くらい煮る
おもちを焼いて、少し焼き色がついたらお椀に入れ、4を入れて出来上がり。