大根とこんにゃくの味噌煮

大根は、2cm程の輪切りにし面取りして、たっぷりの米のとぎ汁でしっかり下湯でしてから水にさらしておく。

ひねりこんにゃくを作っておく。

鍋に２のこんにゃくを空煎りし、出し汁、みりん、薄口醤油を加えてから１の大根を入れる。

器に盛り付けて、小口切りにした青葱を散らす。