本格家中華❗️回鍋肉

【仕込み】

豚バラ肉ブロックは、沸かしたお湯(分量外)にネギ頭、生姜を入れ20分程度茹でる
少し冷めたら5mmにスライスしておく

キャベツを一口大にちぎる
芯はスライスし、水洗いして水気をペーパーで拭き取っておく

白ネギは斜めに切っておく

にんにくはみじん切り、
豆豉は粗みじんに切る
あたたたたたたたぁ！

★の甜麺醤、紹興酒をよく混ぜておく

【本調理】

中華鍋を強火で空焼きし、大さじ3(分量外)の油をそそぐ
無ければフライパンで

最大火力で水気を切ったキャベツ、ピーマンをイーン
大きく混ぜ、20秒程度でザル上げする

茹でた豚バラ肉を入れ焼く
鍋底を空け、ピーシェン豆板醤を入れて油と良く混ぜ合わせて火を通す。

工程7の甜麺醤と紹興酒の合わせと、豆豉、にんにくみじん切りを入れ、肉と全体を混ぜ合わせる。

強火に変えて、
長ネギをイーン！
工程11のキャベツ、ピーマンを入れ、鍋を煽り馴染ませる

五香ラー油を入れ、一混ぜしたら皿に盛り付ける
回鍋肉は既に出来ている！あたぁ！

完成！

普通の豆板醤の場合、豆板醤小さじ1とみりん小さじ1を混ぜて使用してください。
五香辣油がない場合、辣油＋五香粉or四川辣油で

本格家中華シリーズ
『エビと豚肉の中華炒め』ID:4882168
【サンマーメン】ID:4895232
も是非どうぞ！

2018.1/27
ホイコーローの人気検索でトップ10入りしました。
見ていただいた皆様ありがとうございます❗️