本格家中華❗️回鍋肉
作り方
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【仕込み】
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豚バラ肉ブロックは、沸かしたお湯(分量外)にネギ頭、生姜を入れ20分程度茹でる
少し冷めたら5mmにスライスしておく
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4
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ピーマンは縦に4当分して種を取る
三角形になる様切っておく
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5
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白ネギは斜めに切っておく
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7
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★の甜麺醤、紹興酒をよく混ぜておく
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8
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※の調味料を混ぜ合わせておく
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【本調理】
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最大火力で水気を切ったキャベツ、ピーマンをイーン
大きく混ぜ、20秒程度でザル上げする
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中華鍋に大さじ1のサラダ油を入れる
焦げやすいので中弱火で!
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13
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茹でた豚バラ肉を入れ焼く
鍋底を空け、ピーシェン豆板醤を入れて油と良く混ぜ合わせて火を通す。
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工程7の甜麺醤と紹興酒の合わせと、豆豉、にんにくみじん切りを入れ、肉と全体を混ぜ合わせる。
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強火に変えて、
長ネギをイーン!
工程11のキャベツ、ピーマンを入れ、鍋を煽り馴染ませる
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※の仕上げの混合調味料を入れ、軽く煽って火を止める。
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五香ラー油を入れ、一混ぜしたら皿に盛り付ける
回鍋肉は既に出来ている!あたぁ!
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完成!
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普通の豆板醤の場合、豆板醤小さじ1とみりん小さじ1を混ぜて使用してください。
五香辣油がない場合、辣油+五香粉or四川辣油で
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写真は使ったピーシェン豆板醤と甜麺醤です
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本格家中華シリーズ
『エビと豚肉の中華炒め』ID:4882168
【サンマーメン】ID:4895232
も是非どうぞ!
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2018.1/27
ホイコーローの人気検索でトップ10入りしました。
見ていただいた皆様ありがとうございます❗️
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コツ・ポイント
豆板醤は油と炒めて香りと辛味を引き出す。
ピーシェン豆板醤は、唐辛子、そら豆、塩、小麦粉だけで作った3年熟成の豆板醤です。
本調理からはスピード勝負です!
ピーシェン豆板醤は、唐辛子、そら豆、塩、小麦粉だけで作った3年熟成の豆板醤です。
本調理からはスピード勝負です!
このレシピの生い立ち
市販の中華料理の素で美味しいものは高いので、豆板醤、甜麺醤、オイスターソースとにんにく生姜があれば大抵の中華はなんとかなります。
白飯食い過ぎました。
だが良かった!
先に後悔しておいたので、
我が生涯に一片の悔いなし✊
白飯食い過ぎました。
だが良かった!
先に後悔しておいたので、
我が生涯に一片の悔いなし✊
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