お正月の煮しめ別々に炊く基本の煮しめ
てぃあさん
作り方
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1
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干し椎茸はぬるま湯か水で
戻しておく
なるべく縁起良く
丸く使いたいので
切らない
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2
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こんにゃくは
ねじりこんにゃくにして
さっと湯通ししてあげておく
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3
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ごぼうはたわしで擦り
皮を剥いて丸太切りにして
水にさらしておく
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6
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筍は真水にさらす。
丸く切って
石灰を綺麗に洗う
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7
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高野豆腐は水で戻す
戻ったら手のひらで
ｷﾞｭｯとしぼってある程度
白い水を絞り出す。
切り方は四角に4等分
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8
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小芋は上下垂直に切り落とし
横は6角に切る
熱湯でさっと湯がいて
ある程度の滑りをとっておく
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9
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絹さやは筋をとっておく
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10
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干し椎茸とこんにゃくは
(A)の調味料で
気持ち甘めに炊く
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11
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ごぼうは(A)の調味料で
気持ち濃いめに炊く
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12
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れんこんは(A)の調味料で
普通に炊く。
れんこんは好みで
(A)と(B)どちらかの調味料で
炊いても良い
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13
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ふき(B)の調味料で
出汁を効かせて気持ち薄く炊く
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14
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人参はふきと炊いて
煮えたら先に出しておく
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15
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筍は(B)調味料で
普通に炊いて出汁を効かす
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16
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小芋は(B)調味料で普通に炊く
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17
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高野豆腐は(B)の調味料で
甘めに炊く
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18
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絹さやは(C)でさっと煮る
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19
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味が染みたら
すべての食材を盛り付ける
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コツ・ポイント
一品ずつ煮るのは面倒ですが
とても美味しいです
とても美味しいです
このレシピの生い立ち
料理上手な方に教わった
基本の煮しめ
忘れないように覚え書きです
基本の煮しめ
忘れないように覚え書きです
