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ジッパー袋を使って手作り白菜のキムチ覚書

ジッパー袋を使って手作り白菜のキムチ覚書の画像

Description

白菜を一口大に切って作ったキムチです。
ジッパー付きの袋を使ったり、保存容器で直接混ぜるので洗い物が少なくて済みます。

材料

白菜
1/2株(1450gでした)
塩
60g(白菜の約4%)
■ ●ヤンニョム●
大根
10センチ
ニラ
1/2束
長ネギ
1本
にんにく すりおろし
4カケ
しょうが すりおろし
1カケ
韓国産 粉唐辛子
50g
いわしエキス
30g
あみの塩辛
40g
砂糖
大1
りんご
1個
(あれば)エゴマの葉
適量

作り方

  1. 1

    写真

    白菜1/2株は3等分に切り、しばらく干す。一口大に切り、芯の部分を袋に入れたら塩→葉の部分→芯の部分→塩…と入れていく。

  2. 2

    写真

    白菜と塩の入った袋を振ってよく混ぜたら3〜4時間室温に置く。
    2〜3回水洗いしたらザルにあげて1晩水切りする。

  3. 3

    写真

    袋に入れたまますっかり忘れて1晩置いた物…これでも大丈夫！水気を軽く絞って使います。最近は2よりこっちの方が多いです。

  4. 4

    写真

    あみの塩辛は近所のスーパーで売っていました。いわしエキスと韓国産 粉唐辛子はカルディで購入。

  5. 5

    にらは3センチ、長ネギも3センチに切り、白髪ねぎに、大根はスライサーで千切りに。りんご1/2はすりおろし、残りは千切り。

  6. 6

    写真

    保存容器にヤンニョムの材料全部入れてよく混ぜてから2の白菜も入れてよく混ぜたらできあがり。
    1晩室温に置いたら冷蔵庫に。

  7. 7

    写真

    2018.2.1.『自家製キムチ』の人気検索トップ10入りしました(o^^o)
    とってもうれしいです！みなさんありがとう

  8. 8

    写真

    2018.3.7.『自家製キムチ』の人気検索で1位になりました〜〜(o^^o)感謝です♡

コツ・ポイント

前回、中国産の粗挽き唐辛子を使って作ったのですが、いまひとつ…やはり韓国産の粉唐辛子でないとおいしくできない気がします。
保存料が入っているものを入れると発酵しないので要注意(顆粒だしやしょうゆなど入れたことがありますが発酵しませんでした)

このレシピの生い立ち

キムチ大好きなので、皆さんのレシピを参考にさせていただきながら自分なりのレシピで作ってみました。
レシピID : 4872086 公開日 : 18/01/06 更新日 : 19/02/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10件 (7人)
2022年1月11日
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まぁやん☆もりもり5
今年もキムチ作りの季節になりましたね〜☆実家から白菜2玉ももらったのでキムチと白菜の漬物作りました。
#ご飯がすすむ #白菜たっぷり #白菜消費 #白菜の季節 #キムチ好き
2021年11月13日
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ﾋﾟﾛﾐ♡
旦那ちゃんのリクエスト(*´︶`*)久し振りに作り…又々 好評〜\♡/いつも有難うございます。良い休日を お過ごし下さい。
#白菜キムチ
2019年12月8日
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まぁやん☆もりもり5
キムチの季節になりましたね〜今年も作ってます^ - ^
#キムチ
2019年2月12日
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cocoりえ
とっても美味しく出来ました(*´▽｀*)たっぷり漬けました♪

私、キムチ好きで何だかんだ1ヶ月に1回くらい作ってます♡

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