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ブイヤベース／圧力鍋で濃厚スープ

ブイヤベース／圧力鍋で濃厚スープの画像

Description

圧力鍋を使う事で、有頭エビ、蟹などでからとっても美味しいスープが出来上がります。調味料もほとんど無しでレストランの味！

材料 （4人分）

有頭エビ
4
ワタリガニ(脚の部分)
4
玉ねぎ(小)
2
ニンニク
1かけ
ハマグリ
8
イカ
適量
片栗粉
適量
オリーブオイル
大さじ1
トマト(カット)
1/2
水
200cc
白ワイン
50cc
オレンジジュース
50cc
塩、胡椒
少々

作り方

  1. 1

    写真

    玉ねぎを薄切りに

  2. 2

    写真

    イカ、タラは適宜カット

  3. 3

    写真

    有頭エビは、ヒゲや脚をカット、背わたを抜いて---

  4. 4

    写真

    塩、片栗粉をまぶして、水で汚れを落とします。キッチンペーパーで水分を拭き取って

  5. 5

    写真

    オリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ニンニクスライスを炒めます。しんなりしてきたらー

  6. 6

    写真

    イカ、タラ、ハマグリ、ワタリガニ、エビを入れて、水、白ワイン、オレンジジュースを加えて---高圧5分

  7. 7

    写真

    自然減圧で蒸らしつつ味を染み込ませて、塩、胡椒で味をととのえ5分ほど煮込んだら出来上がり

  8. 8

    写真

    盛り付けて完成です〜

コツ・ポイント

有頭エビは、ヒゲや脚をハサミでカット、背わたは頭から第一OR第二番目の節目ようじを横から刺し、ゆっくり上に持ち上げればスルッと抜けます。
実は、初めてやってみたのですが簡単でした。
ダシが出るので、有頭エビは必須、他はお好みで！

このレシピの生い立ち

圧力鍋のレシピを研究中です。
ブイヤベースは作ってみたらとっても簡単、しかも失敗しません。色々な具材で楽しめますよ。
レシピID : 4884228 公開日 : 18/01/14 更新日 : 18/01/14

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カルバン山崎
ブイヤベース／圧力鍋で濃厚スープ
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